Giới thiệu về ẩm Thực Huế
Khách du lịch thường đến Huế và ghé thăm các nhà hàng phục vụ các món đặc sản. Du khách không đơn thuần chỉ là thưởng thức các món ăn sau khi đi tham quan các danh lam thắng cảnh và di tích lịch sử ở Huế, qua các món ăn du khách sẽ được hiểu biết nhiều hơn về nền văn hóa của Huế thông qua nghệ thuật chế biến thực phẩm và triết lý ẩm thực.
Ở Huế, có hàng trăm món ăn khác nhau và được chia thành 3 nhóm chính: món ăn bình dân, món chay và các món ăn của hoàng tộc.
Ẩm thực dân gian Huế
Các món ăn bình dân được làm từ những nguyên liệu thực phẩm thông thường trong cuộc sống hàng ngày của người dân Huế, món ăn được chế biến đơn giản và không quá cầu kỳ như những món ăn được sử dụng để phục vụ cho tầng lớp quý tộc.
Có rất nhiều món ăn mộc mạc nhưng không có người Huế nào có thể quên đó là: cơm hến Huế, bún bò với móng giò lợn, thịt luộc – tôm chua, bánh Khoai, bánh hình con vịt, bánh ướt…
Món ăn bình dân mộc mạc nhưng khó quên nhất trong văn hóa ẩm thực Huế là món cơm hến. Một bát cơm hến nhỏ ở Huế chứa tới 16 hương vị nhưng được bán với giá rẻ.
Cơm hến nhỏ, tôm, sốt ớt, nước mắm, tỏi, tóp mỡ, lạc rang, muối, mè, bột ngọt, rau thơm sống, hoa chuối, trộn với cơm nguội (hoặc miến), tạo ra một “mớ hỗn độn” nhưng cực kỳ ngon.
Ẩm thực chay Huế
Trong thời kỳ trước đây, ẩm thực chay xứ Huế là các món ăn chỉ dành cho các nhà sư Phật giáo.
Các món ăn chay được chuẩn bị và chế biến từ thực vật tươi sống, các món khô hoặc lên men, như nước tương, đậu nành, dưa chua… Chế độ ăn chay đòi hỏi phải tránh tất cả các nguyên liệu từ động vật, nhưng chỉ với một số nguyên liệu đơn giản, đầu bếp khéo léo vẫn có thể chế biến thành món ăn theo phong cách ẩm thực hoàng gia sang trọng. Các món chay ở Huế cũng rất đa dạng và đầy đủ với bánh quế, bánh cuộn, bánh thịt chua, thịt lợn nướng, thịt gà xé… Tất cả đều được làm từ nguyên liệu thực vật.
Các món chay ở Huế cũng được trang trí chế biến đẹp mắt
Món chay ngày nay đã trở thành đặc sản của người dân Huế. Vì cách chế biến cầu kỳ khéo léo, trang trí món ăn tinh tế. Thật đơn giản để hiểu tại sao các món ăn chay đã trở thành một lựa chọn tuyệt vời của thực khách trong nghệ thuật ẩm thực Huế.
Huế từng là “thủ đô” của Phật giáo ở Việt Nam. Các chúa Nguyễn rất coi trọng Phật giáo, đây chính là tôn giáo quốc gia và cũng là tôn giáo của gia đình hoàng gia Nguyễn. Không chỉ các nhà sư chùa mà còn cả tầng lớp quý tộc theo chế độ ăn chay.
Ngoài ra, bất kỳ gia đình Phật giáo nào ở Việt Nam dành ít nhất hai ngày mỗi tháng để ăn chay, do vậy các món chay của Huế rất phong phú, sang trọng và ngon miệng.
Ẩm thực cung đình Huế
Ẩm thực cung đình Huế trang trí cầu kỳ bắt mắt
Ẩm thực hoàng gia là món ăn cao quý nhất của các vị vua, xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày trong cung điện và các bữa tiệc trong cung điện hoàng gia để tiếp đãi những vị khách quý. Nhà hàng Hương Giang là nơi phục vụ các món ăn ẩm thực hoàng giá này nhiều nhất. Tất nhiên, khách hàng cần phải sẵn sàng và đặc biệt có số tiền rủng rỉnh để trả cho một buổi dạ tiệc như thế này. Giá cho dịch vụ ăn uống ở đây khá cao.
Ăn gì khi đi du lịch Huế ? Top 8 món ăn ngon nhất ở Huế
Văn hóa ẩm thực Huế không phải là sự kết hợp giữa ẩm thực của nhiều vùng miền như ở Hà Nội hay Thành phố Hồ Chí Minh. Tương tự như Hải Phòng và Đà Nẵng, ẩm thực xứ Huế chủ yếu tập trung vào các đặc sản riêng của mình, được chế biến theo phong cách đặc biệt, chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của phong cách chế biến cung điện.
Ẩm thực dân gian Huế rất cầu kỳ trong các phương pháp chế biến, lựa chọn nguyên vật liệu, và trình bày các món ăn. Ở Huế, khó tìm được nhiều món ăn khác là đặc sản của những vùng miền khác như Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. Dưới đây là những món ăn ngon nhất của Huế để ăn rất nổi tiếng, thơm ngon và đã tồn tại từ lâu.
Cơm Hến
Đây là một món ăn rất nổi tiếng ở Huế mà bất kỳ du khách nào đến Huế cũng không nên bỏ lỡ! Nếu bạn có cơ hội đến Huế, bạn sẽ có thể tham quan các thắng cảnh tuyệt đẹp ở khắp mọi nơi: sông Hương với tiếng chuông từ chùa Thiên Mụ, sương mù và hương trầm ở đền Hòn Chén, hoặc đi thăm Kinh thành, viếng thăm lăng Minh Mạng, Tự Đức…
Trước khi đi du lịch sông và núi, bạn nên dừng lại ở góc đầu tiên của đường Trương Định và chọn cơm hến Huế, một sự lựa chọn tốt cho một bữa sáng thơm ngon.
Địa chỉ các quán cơm hến ngon ở Huế:
– Quán Tâm Phúc:
Địa chỉ: Kiệt 7, Ưng Bình, Cồn Hến, thành phố Huế.
Giờ mở cửa: 7 giờ sáng đến 10 giờ tối.
Giá: 15.000 đến 30.000 VNĐ.
Bánh canh Nam Phổ
Không phổ biến và được bán rộng rãi như bún bò hay cơm hến, nhưng món bánh canh Nam Phổ (huyện Phú Vang, Thừa Thiên Huế) vẫn được nhiều khách du lịch yêu thích, vì vậy các địa điểm có món bánh canh rất thu hút rất nhiều khách du lịch đến và thưởng thức. Bánh canh Nam Phổ thường được bán ở những quán nhỏ và các quầy hàng di động trên vỉa hè hoặc trong những con hẻm nhỏ vào mỗi buổi tối.
Bánh canh Nam Phổ ở Huế
Bánh canh Nam Phổ không kén chọn trong thành phần. Bát bánh canh chỉ chứa mì, tôm, cua, bánh thịt… nhưng rất tỉ mỉ trong quá trình chế biến. Do đó, món bánh canh ở đây có đặc điểm riêng so với các món bánh canh ở các tỉnh khác trên khắp miền Trung.
Yêu cầu tỉ mỉ được thể hiện qua từng giai đoạn chế biến xử lý. Đầu tiên, các sợi mì dày cũng được làm từ bột gạo, nhưng nó đòi hỏi nhiều công sức và kỹ thuật để tạo ra sợi mì mềm để đạt được tiêu chuẩn chất lượng tốt nhất.
Sau khi xay gạo, bột sẽ được đưa vào một cái nồi to và hấp trên lửa nhỏ. Người chế biến sẽ cần phải đánh bột cho đến khi bột nhuyễn. Sau đó, bột sẽ được đổ vào một túi nhựa với một bên cắt trong hình dạng thon để tạo ra các sợi mì trong nồi với nước sôi. Khi sợi mì chín, lấy chúng ra và ngâm trong nước sạch mát.
Địa chỉ các quán bánh canh Nam Phổ ngon ở Huế:
– Quán bánh canh Nam Phổ Thúy:
Địa chỉ: Số 16 Phạm Hồng Thái, thành phố Huế.
Giờ mở cửa: 3 giờ chiều đến 9 giờ tối.
Giá: 10.000 đến 15.000 VNĐ.
Bún bò Huế
Bún bò Huế là linh hồn của ẩm thực Huế. Sự nổi tiếng và hương vị thơm ngon của món ăn này không có phải bàn luận vì nó nằm trong danh sách tốp 50 món ăn ngon nhất trên thế giới. Bún bò Huế gồm một miếng chân giò lợn, bánh bò, thịt lợn thái nhỏ luộc, và tất nhiên là một vài lát thịt bò mỏng hoặc thịt bò viên. Các loại rau thơm tươi để ăn kèm với bún bò Huế cùng các gia vị hành tỏi ớt cho thêm.
Địa chỉ các quán bún bò ngon ở Huế:
– Bún bò Huế O Cương Chú Điệp:
Địa chỉ: Số 6 Trần Thúc Nhẫn, thành phố Huế.
Giờ mở cửa: 6 giờ 30 phút đến 11 giờ trưa.
Giá: 20.000 đến 30.000 VNĐ.
– Bún bò Huế O Phượng:
Địa chỉ: Số 24 Nguyễn Khuyến, thành phố Huế.
Giờ mở cửa: 9 giờ sáng đến 21 giờ tối.
Giá: 30.000 đến 40.000 VNĐ.
Bún thịt nướng Huế
Bún thịt nướng là món ăn phổ biến, được nhiều người yêu thích ở cả ba miền của đất nước. Huế cũng là nơi có món bún thịt nướng nổi tiếng và cũng rất được ưa chuộng nhất. Bún thịt nướng ở khắp mọi nơi có hương vị riêng biệt tùy thuộc vào 3 vùng: miền Bắc, miền Trung và miền Nam.
Món ăn này có thể được sử dụng phù hợp cho bữa sáng, bữa ăn hàng ngày hoặc giữa các bữa ăn. Bún thịt nướng là món ăn rất ngon và hấp dẫn mà nhiều người trong nước và cũng là người nước ngoài yêu thích. Để có món bún thịt nướng Huế ngon người chế biến cần phải:
– Thịt nướng có màu nâu với hương thơm sả và mè
– Nước mắm phải có vị ngọt hài hòa và chua được phục vụ với nhiều loại rau tươi.
Bún thịt nướng là một trong những món ăn ngon nhất của Huế và nổi tiếng phổ biến ở Việt Nam.
Địa chỉ: Số 81 Đào Duy Từ, thành phố Huế.
Giờ mở cửa: 4 giờ chiều đến 7 giờ tối.
Giá: 10.000 đến 20.000 VNĐ.
Bánh ướt – Bánh cuốn thịt nướng
Bánh ướt cũng có mặt trong danh sách âm thực của nhiều tỉnh miền Trung, nhưng bánh ướt của Huế lại mang nhiều đặc điểm đặc trưng, có hương vị rất riêng biệt. Đây cũng là một trong những món ăn ngon nhất mà du khách không thể bỏ lỡ khi đến Huế.
Thành phần chính của bánh ướt là bột gạo trộn lẫn với tinh bột khác. Các loại bột này sẽ được hòa tan trong nước sạch để khi được chế biến, vỏ bánh ướt sẽ rất mỏng nhưng cứng và không thể bị rách (vỏ bánh ướt cũng không quá cứng). Người chế biến phải thật khéo léo và bánh ướt mỏng nhất sẽ là bánh tốt nhất.
Bánh bèo
Bánh bèo là một món ăn đơn giản, mộc mạc của Huế, rất nổi tiếng ở cả 3 miền của Việt Nam. Chiếc bánh nhỏ xíu với hương thơm hấp dẫn của bột gạo, vị ngọt của tôm khô chiên, và sự cay đắng của nước chấm, làm cho thực khách thực sự bị thu hút khi thưởng thức món ăn này.
Cái tên “Bánh Bèo” được sinh ra do hình dạng của chiếc bánh mỏng, tròn như vịt con, hoặc theo câu nói cửa miệng dân gian, món ăn này rất rẻ (“bèo” bằng tiếng Việt có hàm ý là “rẻ”). Bánh bèo là món đặc sản mộc mạc nhưng rất nổi tiếng mà du khách đến Huế đều muốn nếm thử.
Bánh bột lọc
Bánh bột lọc Huế rất cầu kỳ và tỉ mỉ trong việc lựa chọn nguyên liệu, quá trình nấu chế biến, và khâu nặn gói ra hình dạng bánh. Trong cung điện hoàng gia xưa của Huế, chiếc bánh này được định hình ở dạng vàng thỏi, bên ngoài bánh được bọc trong lá chuối tươi. Bánh bột lọc nhỏ nhưng có hương vị độc đáo. Bánh bột lọc với hương thơm của bột, thịt nhồi từ tôm và thịt heo xay, thịt muối ngọt và mặn, dầu ăn béo và thơm với hành lá, và sốt dấm chua ngọt kiểu Huế.
Bánh khoái
Ngồi đăm đăm trong một quán trà trên vỉa hè, giữa cái lạnh của Huế, và nhìn vào một đĩa bánh khoái chiên nóng vàng, bạn sẽ cảm thấy thực sự muốn ăn món này ngay lập tức. Trong thực tế, “bánh khoái” là một món ăn tuyệt vời ở Huế mà khách du lịch không bao giờ nên bỏ lỡ khi họ có cơ hội đến và ghé thăm nơi này.
Bánh khoái có thể dễ dàng làm cho mọi người bối rối vì nó có nhiều điểm tương đồng với bánh kếp nóng bỏng ở miền Nam. Tuy nhiên, “bánh khoái” nhỏ và dày hơn. Sự khác biệt này là do giai đoạn trộn bột với công thức bí mật, mức độ cháy khi chiên bánh, và cách làm nước chấm của mỗi quán ăn khác nhau.
Người Huế nổi tiếng khắp cả nước vì tính tỉ mỉ và tinh tế trong chế biến và ăn uống. Bánh khoái thực sự là một trong những món ăn Huế thể hiện rõ linh hồn và sự cầu kỳ của người Huế.
Địa chỉ các quán bánh khoái ngon ở Huế:
– Bánh khoái Hạnh:
Địa chỉ: Số 11 Phó Đức Chính, thành phố Huế.
Giờ mở cửa: 8 giờ sáng đến 10 giờ tối.
Giá: 20.000 đến 50.000 VNĐ.
– Bánh khoái Hồng Mai:
Địa chỉ: Số 78 Đinh Tiên Hoàng, thành phố Huế.
Giờ mở cửa: 10 giờ sáng đến 10 giờ tối.
Giá: 20.000 đến 30.000 VNĐ.
Trên đây là những món ăn người Huế yêu thích nhất. Có nhịp Qúy khách nên thưởng thức hương vị thuần túy của cố đô nhé.
