Khám phá nguồn gốc bún bò Huế để hiểu rõ hơn về món ăn đặc trưng của vùng đất Cố Đô. Bạn sẽ thấy được sự khác biệt với độc đáo của món bún bò xứ Huế.
Bún bò Huế ra đời từ khi nào?
Bún bò từ lâu đã trở thành nét đặc trưng của ẩm thực cố đô. Ai đặt chân đến vùng đất này cũng đều muốn thưởng thức hương vị bún độc đáo này. Đây không chỉ đơn giản là một món ăn ngon mà còn là sự tự hào về nghệ thuật ẩm thực của người dân xứ Huế. Hãy cùng xem, món bún này có nguồn gốc thế nào? Liệu bún bò ở Huế có hương vị và cách thưởng thức độc đáo ra sao?
Nguồn gốc ra đời món bún bò Huế nổi tiếng
Bạn đã thưởng thức món bún bò Huế hấp dẫn với hương vị thơm ngon. Vậy bạn có biết món bún này từ đâu mà có hay chưa? Chuyện kể rằng, vào khoảng thế kỷ 16, ở thời chúa Nguyễn Hoàng, tại làng Cổ Tháp thuộc huyện Hương Điền có 1 người con gái chuyên làm bún. Cả làng thường gọi với cái tên thân quen là cô Bún.
Không chỉ làm bún ngon mà cô gái này còn rất xinh đẹp. Cô Bún được nhiều người yêu thương nhưng cũng vì tài hoa hơn người mà có không ít kẻ ghen ghét. Vào đợt làng Cổ Tháp bị mất mùa liên tiếp. Nhiều kẻ xấu đã tung tin là do cô Bún lấy gạo để nấu bún nên bị trời trừng phạt. Bởi gạo là vật phẩm, hạt ngọc của trời ban xuống. Chính vì tin đồn này mà trưởng làng đã bắt cô phải bỏ nghề làm bún. Đồng thời, cô cũng bị trục xuất ra khỏi làng Cổ Tháp.
Không thể làm trái lệ làng, cô Bún chấp nhận rời đi. Dân làng thương cô nên cử 5 thanh niên hộ tống mang cối xay bún đi giúp. Cả 6 người cùng đi dọc sông Bồ, hướng về phía Đông và dừng lại ở làng Vân Cù, nay là TX Hương Trà – TT Huế. Ở đây, cô Bún đã sáng tạo nên món bún thơm ngon, độc đáo, Cô lấy thịt bò nấu làm nước dùng. Khi ăn sẽ cho thêm mắm ruốc, ớt cay với 1 số gia vị khác. Đó cũng là lúc món bún bò Huế ra đời và lưu truyền mãi đến ngày nay.
Đặc trưng hương vị và cách ăn bún bò Huế
Dù qua bao nhiêu thời gian, bún bò Huế vẫn được nhiều người yêu thích. Không chỉ người Việt mà du khách nước ngoài khi thưởng thức món ăn này cũng đều trầm trồ, tán thưởng. Liệu hương vị của bún bò cố đô có gì đặc biệt để lưu vị nhớ hương với các thực khách như vậy?
Hương vị bún mang nét riêng của xứ Huế
Món đặc sản này bắt đầu từ cô Bún của thời chúa Nguyễn Hoàng. Nhưng theo thời gian, người dân cố đô đã có những biến tấu để món bún trở nên hấp dẫn, đặc trưng hương vị hơn. Món ăn được cho thêm chả cua, giò heo, tiết heo nhưng vẫn giữ cách làm nước dùng từ thịt bò hay xương bò ninh nhiều giờ.
Món bún bò Huế mang hương vị hấp dẫn với nước dùng độc đáo
Năm 2012, bún bò Huế đã trở thành 1 trong 12 món ăn ngon nổi tiếng của Việt Nam xác lập danh sách kỷ lục Châu Á. Đây cũng là 1 trong 10 đặc sản ẩm thực nổi tiếng trong Top đặc sản Việt lần thứ nhất (năm 2012). Điểm nổi bật của món ngon này chính là nước dùng của bún phải trong, có vị ngọt của xương hầm hòa cùng vị cay của ớt. Cùng với đó phảng phất chút đặc trưng của mắm ruốc quen thuộc miền Trung.
Đặc trưng nguyên liệu làm bún bò Huế
Để có được hương vị mang nét riêng thì món bún bò Huế sẽ cần nguyên liệu được chọn lọc rất kỹ càng. Điển hình như:
– Bún: Món ăn này phải chọn loại bún sợi to được đục lỗ bằng đinh 3 phân. Thường thì loại bún lấy từ làng Vân Cù với lịch sử hơn 400 năm vẫn được xem là ngon nhất vì có độ ngon, thơm và dẻo dai.
– Thịt: Món bún bò sẽ dùng thịt ở bắp chân trước hay nạm bò, bắp hoa để chế biến.
– Chả cua: Lấy phần gạch với thịt cua để làm chả. Yêu cầu của nguyên liệu này phải có màu cam bắt mắt. Hương vị chả cua cũng phải đảm bảo độ bùi, béo thơm ngon. Nhiều nơi có thể thay bằng chả lụa để tăng thêm hương vị.
– Đồ ăn kèm: Món bún bò thường được ăn cùng các loại rau hỗn hợp như: xà lách, rau thơm, bắp chuối thái nhỏ, giá đỗ và ớt xắt lát.
Sức hút của bún bò xứ Huế có được bởi sự lựa chọn nguyên liệu rất kỹ càng
Bún bò Huế có cách chế biến đặc trưng từ hơn 400 năm về trước. Đây là nét ẩm thực độc đáo, thể hiện rõ tinh hoa trong nghệ thuật chế biến thức ăn của người dân Cố Đô. Món ăn này sẽ càng thêm bùng hương vị khi thưởng thức vào những ngày thời tiết se lạnh khi đến Huế.
